Wednesday, December 28, 2011
Friday, December 23, 2011
Wednesday, December 21, 2011
Tuesday, December 20, 2011
Wednesday, December 14, 2011
Monday, December 12, 2011
Sunday, December 11, 2011
Thursday, December 8, 2011
Saturday, December 3, 2011
Wednesday, November 30, 2011
Monday, November 28, 2011
Saturday, November 26, 2011
Wednesday, November 23, 2011
Wednesday, November 16, 2011
Sunday, October 23, 2011
Wednesday, October 19, 2011
Sunday, October 16, 2011
Thursday, October 13, 2011
Thursday, October 6, 2011
Friday, September 30, 2011
Thursday, September 29, 2011
Sunday, September 25, 2011
Wednesday, September 21, 2011
Thursday, September 15, 2011
Saturday, September 10, 2011
Wednesday, September 7, 2011
Saturday, September 3, 2011
Thursday, September 1, 2011
Friday, August 26, 2011
Sunday, August 21, 2011
Friday, August 19, 2011
Wednesday, August 17, 2011
Monday, August 15, 2011
watermelon for seedes بطيخ اللب
بطيخ اللب
Watermelon for seedes
أ.د/محمد محمد محمد عبد السلام
رئيس قسم تربية الخضر – معهد بحوث البساتين
الاسم المحلى الدارج : الجورمة أو السودانى أو الكاوتش
الاسم الانجليزى : Watermelon
الاسم العلمى : var colocynthis Citrullus lanatus
عدد الكروموسومات : احدى عشر زوجا N= 11))
تتزايد المساحة المنزرعة من بطيخ اللب من عام لاخر نظرا للعائد الكبير الذى يدره على المزارع فى مقابل أنخفاض تكاليف أنتاجه الى حد كبير اذا ماقورن ببطيخ المائده الذى يزرع من أجل الثمار وتتركز معظم المساحات المنزرعة من بطيخ اللب فى مناطق الاستصلاح الحديثة.
وحسب أحصاء عام2001 بلغت المساحة المنزرعة من بطيخ اللب حوالى23213 فدان فى العروة الصيفى2001 وكانت محافظات الاسماعيلية وكفر الشيخ والبحيرة من أكثر المحافظات زراعة لبطيخ اللب حيث كانت المساحات المنزرعة فى تلك المحافظات هى على التوالى7306-6852-6124.
القيمة الغذائية والفوائد الطبية
يزرع بطيخ اللب فى مصر من أجل البذور ويزرع فى الولايات المتحدة الامريكية كعلف للماشية كما يستخرج منه البكيتن بصورة تجارية والذى يستخدم فى عمل المربات ومنتجات الچيلى حيث يتواجد فى الثمار بنسبة عالية.
وبذور بطيخ اللب تستخدم فى الاكل كتسالى فهى غنية بالدهون والبروتين فتناول 30 جم من بذور البطيخ يمد الجسم بحوالى 61%من احتياجاته اليوميه من البروتين. وتحتوى البذور على
حوالى 17 – 19 % زيت هذا الزيت صالح للاستخدام فى أغراض التغذية وزيت لب البطيخ يحتوى على احماض اللينوليك – الاوليك – والستريك – والبلمتيك – والارجنين الذى له اهميه فى تنظيم ضغط الدم وعلاج امراض الشريان التاجى كما تحتوى البذورعلى التربتوفان والجلوتامك والليسين كما انها غنيه بفيتامين D الذى له اهمية علاجية ضد مرض شلل الاطفال ايضا غنيه بفيتامين Bوالصوره الشائعه له النياسين كما يوجد صور اخرى من فيتامين B مثل حامض الفوليك والثيامين والريبوفلافين و 6B وحامض البنتوثينك . كما اكدت الدراسات العلمية ان بذور البطيخ مفيدة لحصى الكلى والمثانة وتزيد من أدرار اللبن عند الامهات المرضعات وملطفه للانسجة المخاطية كما أن لب البطيخ مقوى للجسم وأن تناول خمسة جرامات منه بعد غليها فى كوب ماء مرتين يومياً يساعد على علاج حرقان البول والتهاب الكلى المذمن.
الجزء الاقتصادى المستخدم
تعتبر بذور بطيخ اللب هى الجزء المستخدم فى الاكل لما له من فوائد غذائية سبق ذكرها أما الثمار فعلى خلاف بطيخ المائدة , لا تأكل وذلك لان لحم الثمار الابيض العصيرى ليس له طعم ونسبه السكر او الحلاوة منخفضة للغاية وكثرة المواد البكتينية تجعلة غير مستساغ .
 |
| عدم التجانس يشاهد على ثمار بطيخ اللب |
طبيعة الازهار والتلقيح
 |
| الزهره المذكره والمؤنثه للبطيخ |
يحمل نبات بطيخ اللب ازهار مذكرة وازهار خنثى على نفس النبات اى انها Andromonoecious . وتحمل الازهار فردية فى اباط الاوراق والزهرة صغيرة وهى مثل زهرة بطيخ المائدة الكاس يتكون من خمسة سبلات والتويج يتكون من خمسة بتلات ولونها اصفر شاحب والمبيض سفلى والاسدية قصيرة والمبيض يحتوى على ثلاث مساكن عادتا مستدير والميسم يتكون من ثلاث فصوص. مما سبق يتضح ان التلقيح خلطى ويتم بواسطة الحشرات خاصة النحل ولما كانت عملية التلقيح مهمة فى الحصول على بذور جيدة ممتلئة وبها الجنين وكذلك الفلقتين بحالة جيدة . فلابد من توفير عدد خليتين من النحل للفدان اثناء التزهير حتى يقوم النحل باجراء عملية التلقيح بكفاءة عالية وبالتالى الحصول على بذور ممتلئة ذات جودة عالية تحقق عائد مادى جيد عند تسويقها . وعدم توفر خلايا النحل اثناء التزهير تقل كفاءة التلقيح بصورة كبيرة وينعكس هذا على محصول البذور فنحصل على بذور غير ممتلئة وخفيفة الوزن لا تحقق عائد مجزى وقد ترفض تسويقياً .
ميعاد الزراعة
يزرع بطيخ اللب من أخر مارس حتى الأول من مايو ويفضل الزراعه خلال شهر ابريل . كما قد تزرع عروة نيلى خلال شهر يوليو .
كمية التقاوى
يحتاج الفدان حوالى من 1.5 – 2 كجم بذور يوضع فى الجورة حوالى 4 بذور وعند تمام الانبات تخف الجور على نباتين .
الاصناف المنتشرة
ليس هناك اصناف معروفة من بطيخ اللب ولكن هناك سلالات نتجت من الانتخاب وتختلف تلك السلالات عن بعضها فى اللون الخارجى للثمار فمنها ما هو اخضر داكن مخطط ومنها ما هو اخضر فاتح ذات خطوط داكنة .كما تختلف السلالات عن بعضها فى شكل وحجم البذور فهناك سلالات ذات بذور كبيرة الحجم محاطة ببرواز وهى السلالات الممتازة وهناك سلالات اخرى ذات بذور صغيرة وهى اقل جودة
يغلب على الحقول المنزرعه ببطيخ اللب عدم تجانس الثمار
الظروف البيئية المناسبه
بطيخ اللب مثل بقية محاصيل العائلة القرعية تناسبه درجات الحرارة المرتفعة التى تسرع من نمو النبات والمجموع الخضرى وكذلك تسرع من تطور نمو الثمار والوصول سريعاً لمرحلة النضج وبالنسبة للتربة فإن كان بطيخ اللب يتحمل الظروف القاسية نوعاً ما عن بطيخ المائدة الا ان الاراضى الخفيفة الخالية من الاملاح جيدة الصرف تكون مناسب للزراعة وقد شوهد مزروع بنجاح فى بعض المناطق الطينيه التى بها نسبه ملوحة مثل منطقة سهل الحسينية وسهل الطينة جنوب بورسعيد.
طرق الزراعة
لا تختلف طرق زراعة بطيخ اللب عن زراعة بطيخ المائدة فهو يزرع اما مسقاوى على مصاطب او قد يزرع بعلياً فى خنادق معتمداً على الماء الأرضى وقد يزرع بالرى بالتنقيط . وبالنسبة للزراعة على مصاطب فان عرض المصطبة يكون حوالى 150 سم وتوضع البذور فى جور تبعد عن بعضها 50 سم وفى بعض المناطق يتم الزراعة على الريشتين , وعند الأنبات وخروج الورقة الحقيقية الاولى يتم خف الجور على نباتين فقط اى يترك بالجور نباتين . ولا تتم عملية التهدير وذلك للحصول على اكبر عدد ممكن من الثمار حيث ان الهدف الاساسى هو الحصول على محصول بذرى وليس ثمرى , والذى يجب معرفته هو ان متوسط عدد البذور فى الثمرة يكون ثابت لا يتاثر بحجم الثمرة , بل يتأثر عدد البذور بمدى كفاءة عملية التلقيح الحشرى , فقد تحمل الثمرة الصغيرة الحجم عدد اكبر من البذور عن الثمرة الكبيرة الحجم اذا كان التلقيح جيد وتم بكفاءة عالية للثمرة الصغيرة عن الثمرة الكبيرة .
الرى
لما كان بطيخ المائدة من اكثر محاصيل الخضر تحملا للعطش فإن بطيخ اللب اكثر تحملا ويحتاج الى الماء بكميات قليلة , ولكن يجب الاهتمام بتنظيم عمليات الرى لان تعرض النباتات للعطش الشديد خصوصا اثناء فترة التزهير يؤدى فى كثير من الاحيان الى فشل عملية التلقيح والاخصاب اوسقوط الازهار او الثمار التى عقدت حديثاً وبالتالى ينعكس هذا على المحصول البذرى
التسميد
هناك برنامج تسميد موصى به يتم تطبيقه فى زراعات بطيخ المائدة وفى هذا البرنامج يراعى مراحل النمو المختلفة ابتداء من طور البادرة والنمو الخضرى حتى طور الازهار ثم طور الاثمار والنضج , ولكل طور من اطوار النمو أحتياجاته السمادية التى تناسبه والتى من خلالها نحصل على نمو خضرى قوى يكون قادرا على حمل ثمار كبيرة الحجم ذات مواصفات جودة عالية تناسب ذوق المستهلك,لكن الحال يختلف فى حالة بطيخ اللب حيث أنه عند تطبيق برنامج التسميد الخاص ببطيخ المائدة على زراعات بطيخ اللب فسوف نحصل على نباتات ذات نمو خضرى قوى يحمل عدد قليل من الثمار لا يتجاوز الثلاث ثمرات وذات حجم كبير وبالتالى انخفاض فى كمية المحصول البذرى التى يعطيها النبات وبالتالى انخفاض عام فى محصول البذور التى يعطيها الفدان ويوصى فى زراعات بطيخ اللب بوضع السماد البلدى القديم بمعدل 20 متر مكعب للفدان مضاف اليه 50 كجم – 100 كجم كبريت + 300 كجم سوبر فوسفات كل ذلك يوضع فى خطوط الزراعة عند اعداد وتجهيز الارض وفى مرحلة التزهير يوصى باضافة حوالى 100 كجم سلفات بوتاسيوم للمساعدة على خروج نموات زهرية جديدة وعند عقد الثمار ونموها ينصح باضافة 100 كجم سوبر فوسفات للفدان للمساعدة على تكوين بذور بصورة جيدة وممتلئة داخل الثمار .
النضج
زراعة بطيخ اللب فى شهر ابريل حيث تكون درجات الحرارة قد اخذت فى الارتفاع يساعد على وصول النباتات الى مرحلة النضج سريعاً وفى وقت قصير فعند الزراعة فى ابريل فان النباتات تصل الى مرحلة النضج التام خلال شهر يوليو اى يمكث المحصول فى الارض حوالى ثلاث اشهر.
جمع المحصول
يتم جمع ثمار بطيخ اللب بعد تمام النضج ويكون ذلك عند بداية تحول لون القشرة الخارجية لثمار البطيخ من اللون الاخضر الى الابيض اوالاصفر الخفيف . تجمع الثمار وتوضع فى اكوام كبيرة بمكان مظلل فى الحقل لمدة اسبوع وذلك حتى يتم تحلل النسيج الداخلى ويصبح عصيريا مما يسهل عملية استخراج البذور , ويجب عدم التأخر عن اسبوع خصوصا فى ايام الجو الحار خوفا من انبات البذور داخل الثمار .
أستخراج البذور
يتم استخراج البذور يدوياً بان يقوم العمال بتقطيع الثمار فى اوانى كبيرة
( طشت ) واستخراج البذور حيث يمتلاء الطشت بعصير الثمار وتكون البذور مغمورة به . وتطفو البذور الغير ممتلئة خفيفة الوزن على السطح , فى حين البذور الجيدة الممتلئة تتركز فى قاع الطشت يقوم العمال بازالة البذور الطافية على سطح الطشت لفصلها عن البذور الممتلئة وتكون هذه بذور درجة ثانية تباع بسعر اقل . بعد ذلك يقوم العمال بالتخلص من الماء الموجود بالطشت وتبقى به البذور الممتلئة متمركزة بأسفله , تؤخذ هذه البذور وهى بذور درجة اولى تباع بسعر مرتفع ويتم نشرها على قطع من القماش والخيش فى مكان مظلل به تيار هواء بعيد عن اشعة الشمس المباشرة او الرياح الشديدة حتى تمام جفافها
 |
| بذور بطيخ اللب المستخدمه فى الاكل |
المحصول
تعطى ثمرة البطيخ حوالى 250 بذرة فى المتوسط وذلك فى حالة حدوث التلقيح بصورة جيدة وذلك بمعدل 25 جرام من البذور تقريبا للثمره والنبات الذى يحمل خمسه ثمارفى المتوسط ينتج 125 جرام بذور. يعطى الفدان حوالى 600 كيلو جرام فى المتوسط .
Bottle gourd القرع العوام
القرع العوام
Bottle gourd
أ.د/محمد محمد محمد عبد السلام
رئيس قسم تربية الخضر - معهد بحوث البساتين مركز البحوث الزراعيه - مصر
الاسم المحلى الدارج : كوسة اللب الخشابى
Bottle gourd الاسم الانجليزى :
Lagenaria Siceraria ( Molina ) Standl الاسم العلمى :
(11 = N) 11 زوج : عدد الكروموسومات
القرع العوام هو احد محاصيل العائلة القرعية الذى يزرع فى مصر كمحصول قرعيات ثانوى وذلك خلاف محاصيل العائلة القرعية الاساسية فى مصر وهى البطيخ – الشمام
والقاوون والخيار والكوسة, ويطلق عليه ايضا القرع الزجاجى وهى الترجمه
الحرفيه للأسم الانجليزى.
ويطلق عليه اسم اليقطين وهى تسميه خاطئة فى غير محلها وذلك لان اليقطين كلمة
Cucurbita عامة تطلق على جميع محاصيل العائلة القرعية التى تنتمى الى الجنس
والتى تتصلب قشرة ثمارها عند تمام النضج . فعلى سبيل المثال نجد ان
احد انواع القرع التى تنمو عندنا فى مصر يطلق عليها القرع العسلى فى حين يطلق على نفس النوع فى بلاد الشام اسم اليقطين
ولفظ القرع العوام الذى هو الاسم العربى للقرع الزجاجى راجع الى قدرة الثمار الناضجة على الطفو فوق سطح الماء لفترات طويلة دون ان يحدث لها اى ضرر حيث تكون الثمار التامة النضج ذات قشرة صلبة جدا وخفيفة الوزن وهذا يفسر كيفية انتقال القرع العوام من موطنه الاصلى فى افريقيا الى اسيا وايضا الى بعض المناطق فى امريكا الجنوبية عن طريق انتقال الثمار عبر المحيط الاطلنطى وهذة احدى التفسيرات التى تفسر كيفية انتقال القرع العوام الى تلك المناطق
يعتقد ان الموطن الاصلى للقرع العوام هو افريقيا ومنها انتقل الى اسيا وجهات اخرى من العالم . والقرع العوام هو من اقدم الخضروات التى استأنسها الانسان وقام بزراعتها من اجل الغذاء منذ ازمان سحيقه وقبل ان يستأنس ويزرع العديد من محاصيل الخضر الاخرى
تنتشرزراعة القرع العوام فى مناطق كثيرة من العالم فهو منتشر فى معظم بلدان القاره الافريقيه ماعدا بلاد شمال افريقيا ودولة جنوب افريقيا. ايضا يزرع فى مناطق واسعة من اسيا فى الهند وبنجلادش وسيرلانكا واندونيسيا وماليزيا والصين وايضا فى بعض المناطق فى امريكا الجنوبية. وفى مصر لايوجد احصائية عن المساحة المنزرعة لهذا المحصول ولا عن الانتاجية وذلك نظرا لصغر المساحة المنزرعة لانه محصول ثانوى غير رئيسى وغير مستخدم من قبل المستهلك المصرى كمحصول خضر.
القيمة الغذائية والفوائد الطبية
يحتوى كل 100 جرام من الثمرة على 96.1% رطوبة, 2. 0 % بروتين, 2.5 % كربوهيدرات, 0.1 % دهون, 0.6 % الياف, 20 ملليجرام كالسيوم, 10 ملليجرام فوسفور, 0.7 ملليجرام حديد كما تحتوى الثمرة على كمية قليلة من فيتامين(ب) المركب وتعطى سعرات حرارية بمقدار 12 كيلوكالورى. أما بالنسبه للبذور فهى تحتوى على نسبه عاليه من الاحماض الامينيه فتحتوى على 63.32 % لينوليك اسيد و 21.36 % بالميتك أسيد كما تحتوى على نسبه عاليه من البروتين والزيت.
وللقرع العوام العديد من الاستخدامات الطبية حيث ثبت انه مدر للبول
ومضاد للصفراء ومسكن للالم كما انه يستخدم لعلاج حالات الجفاف الناشئة من الاسهال الشديد كما انه يعالج حالات الامساك واكله يساعد على الاسترخاء كما انه مفيد جدا فى حالات الاضطرابات البولية ويفضل عدم اكله نيئ بدون طهى لانه يكون مضر للمعدة والامعاء
الجزء الاقتصادى المستخدم:
الجزء المستخدم من القرع العوام فى مصر هو البذور الموجودة بالثمار الناضجة والتى تستخدم فى مصر بفرض التسلية بصفة اساسية مثل لب البطيخ والكوسة ولب زهرة الشمس كما يستخدم ايضا كأصل يتم تطعيم شتلات البطيخ عليه حيث انه مقاوم للعديد من امراض التربة الفطرية
اما فى مناطق اخرى من اسيا فالثمار الصغيرة الغير تامة النضج وقبل ان تتكون البذور تستخدم كخضار مسلوق أو تطبخ مع اللحم وقد تستخدم الثمار فى عمل المخللات. والثمار الصغيرة الغير ناضجة تكون خضراء اللون وذات للب لونه ابيض وفى مناطق أخرى من العالم تستخدم الثمار الناضجه بعد تصلب قشرتها الخارجيه كأوعيه واوانى للطعام وحفظ الماء. وفى بعض مناطق الكاريبى يقوم الفنانين باستخدام ثمار القرع العوام الفارغ فى عمل الديكورات وذلك بتلوينها والرسم عليها وبيعها للسياح.
العوامل البيئية المناسبة
القرع العوام من النباتات المحبة للحرارة المرتفعة مثل باقى محاصيل العائلة القرعية وينمو جيدا فى الجو الحار الرطب كما انه قد ينمو جيدا فى درجات حرارة متوسطة الانخفاض وينمو القرع العوام فى مدى واسع من التربة وأنسبها التربة الصفراء الخفيفة جيدة الصرف الخالية من الاملاح
طبيعة الازهار والتلقيح
مثل بقية محاصيل العائلة القرعية تحمل نباتات القرع العوام الازهار المذكرة والازهار المؤنثة منفصلة على نفس النبات وذات بتلات لونها ابيض على عكس باقى محاصيل العائلة التى تكون بتلاتها صفراء اللون والازهار المؤنثة لها عنق قصير على عكس عنق الزهرة المذكرة الذى يكون طويل الى حد ما وبالتالى فالتلقيح الخلطى بالحشرات هو السائد وخصوصا حشرات النحل وبالتالى للحصول على محصول بذرى جيد فلابد من توفير خليتين من النحل لكل فدان اثناء فترة الازهار
 |
| الزهره المذكره بيضاء اللون |
 |
| الزهره البيضاء للقرع العوام |
ميعاد الزراعة وكمية التقاوى
انسب ميعاد لزراعة القرع العوام خلال شهرى فبراير ومارس وذلك للحصول على محصول بذرى عالى وذو مواصفات جيدة . ويمكن الزراعة خلال شهر اغسطس وسبتمبر وهذا للحصول على محصول ثمرى يستخدم لاغراض الطبخ والتخليل وهذه العروه لاتزرع فى مصر لعدم اقبال المستهلك المصرى على الثمار الخضراء واستخدامها فى الطبخ . ويحتاج الفدان لزراعته حوالى 2 كيلو جرام بذور
الاصناف المنتشرة
يوجد العديد من اصناف القرع العوام والتى تختلف فيما بينها من حيث شكل الثمرة فهناك الاصناف ذات الثمار المستديرة والبيضاوية والثمار المستطيلة او الاسطوانيه وايضا هناك اصناف ثمارها تشبه القوارير الزجاجيه. ثمار القرع العوام السطح الخارجى لها املس ولونه اخضر داكن او فاتح او مبرقش حيث يتداخل اللون الاخضر مع الابيض. وفى مصر تنتشر الاصناف الاسطوانيه الشكل ذات اللون الاخضر الداكن او الفاتح وقد تكون مبرقشه ويصل طول الثمره الى 70 سم عند تمام النضج.
طرق الزراعه :
تتشابه طرق زراعة القرع العوام مع طرق زراعة باقى محاصيل العائله القرعيه حيث ان نباتاته مداده تنمو على سطح التربه وبالتالى قد يزرع على مصاطب او بعلى فى خنادق, وقد يزرع القرع العوام متسلقا على تكعيبات خاصه حيث ان النباتات لها القدره على التسلق. يتم تجهيز الارض المراد زراعتها وذلك بحرثها جيدا ثم تزحيفها وتقطع الى مصاطب بعرض 2 – 2.5 متر ويعمق بطن المصطبه الى عمق 40 سم ويوضع السماد البلدى لأرتفاع 15 سم فى بطن المصطبه ثم يردم بالتراب لأرتفاع 10 سم اخرى ثم تروى الارض رى غزير وتترك حتى تستحرث. بعد ذلك تزرع البذور فى جور على الريشه البحريه على مسافة 1 متر بين الجور ويوضع فى الجوره من 3 – 4 بذور تخف بعد ذلك على نبات واحد.
الرى :
يراعى الانتظام فى عملية امداد النباتات بالماءخصوصا فترة الازهار وعقد الثمار, تعطيش النباتات فى تلك الفتره يؤدى الى فشل عملية التلقيح والاخصاب الامر الذى يؤثر على عملية تكوين الثمار بصوره طبيعيه وبالتالى على انتاج البذور يراعى ايضا الانتظام فى الرى وعدم تعطيش النباتات اثناء مرحلة نمو الثمار لان العطش الشديد يساعد على ذبول الثمار الصغيره وعدم اكتمال نموها. وبعد تمام نضج الثمار وتصلب القشره يتم وقف الرى.
التسميد :
يحتاج الفدان الى حوالى 15 متر مكعب سماد بلدى قديم متحلل يضاف اليه سماد سوبر فوسفات احادى 15 % بمعدل 10 كجم/ واحد متر سماد عضوى ويحتاج الفدان الى 100 كجم سلفات نشادر بالاضافه الى 100 كجم سلفات بوتاسيوم على دفعتين الاولى بعد خف النباتات بالجور ووصلها الى الورقه الحقيقيه الثالثه والدفعه الثانيه عند تمام عقد الازهار وبداء تكون وتطور الثمار. فى حالة زراعة القرع العوام تحت نظام الرى بالتنقيط يمكن اتباع برنامج التسميد من خلال مياه الرى المتبع فى الكوسه.
جمع المحصول
يتم جمع الثمار بغرض استخدامها كخضر فى عمليات الطبخ والتخليل بعدما يكتمل ثلث حجمها تقريبا اى عندما يصل طولها الى 25 سم حيث تكون الانسجه الداخليه للثمره مازالت غضه ومندمجه والبذور لم يكتمل نموها بعد ولم تتصلب قشرتها. تقطع الثمار بجزاء من العنق حيث يساعد وجود العنق فى ان تظل الثمره محتفظه بنضارتها مدة ثلاث أيام. أما فى حالة الحصول على المحصول البذرى فأن الثمار تترك على النبات حتى تصل الى حجمها النهائى وتتصلب القشره الخارجيه ويتحول لون الثمره الخارجى من اللون الاخضر الى الابيض وتتصبح خفيفة الوزن حيث تتليف الانسجه الداخليه.
أستخراج البذور
 |
| بذور القرع العوام |
ألمحصول
يعطى الفدان حوالى 8 طن ثمار خضراء تستخدم لأغراض الطبخ والتخليل. أما المحصول البذرى يتراوح من 300 – 400 كجم/ فدان وتحمل الثمره فى المتوسط 250 بذره.
القيمه الغذائيه لبذور القرعيات
أ.د/ محمد محمد محمد عبد السلام
رئيس قسم تربية الخضر- معهد بحوث البساتين
البذور هى احدى نواتج النباتات الزهريه والتى ينتجها النبات أساسا بغرض التكاثر وحفظ النوع حيث تعتبر وسيلة البقاء للنوع النباتى. وتعرف البذره بأنها ذلك المنتج الذى يقوم النبات بانتاجه ويتكون من جنين محاط به الأندوسبرم ويحتويهم غلاف البذره وتكون فى حالة كمون. وتحتوى جميع البذور على غذاء لتغذية الجنين خلال الأنبات ويكون مخزن فى الأندوسبرم او البريسبرم او فى كلاهما واحيانا يكون الغذاء مخزن فى الجنين نفسه, واثناء تكوين وتطور البذره يتغذى الجنين على الأندوسبرم الأمر الذى يؤدى الى كبر حجم الجنين وتلاشى الأندوسبرم ويخزن الغذاء فى الفلقات وتسمى البذره فى هذه الحاله بانها غير اندوسبرميه كما فى بذور القرعيات والبقوليات على سبيل المثال وقد لايستهلك الجنين الاندوسبرم تماما اثناء تكوين البذره بل يبقى جزء بسيط منه يحيط بالجنين وتعرف البذره فى هذه الحاله بانها اندوسبرميه مثل بذور العائله الباذنجانيه والبصل على سبيل المثال, والبذور قد تكون منتج اولى يزرع المحصول من أجله مثل محاصيل الذره والقمح والشعير والارز والقطن............ألخ وقد تكون البذور منتج ثانوى نحصل عليه من المنتج الأولى الذى يزرع المحصول من اجله مثل الحال فى محاصيل العائله القرعيه حيث يكون الهدف هو الحصول على الثمار التى تحتوى بداخلها على البذور. وحديثا ومن خلال الأبحاث العديده التى اجريت على بذور القرعيات والتى ثبت من خلالها مالبذور القرعيات من فوائد صحيه وقيمه غذائيه نحاول فى هذا المقال القاء الضوء على اهم تلك الفوائد, حيث نجد أن بذور البطيخ تحتوى على نسبه عاليه من البروتين فعند تناول 125 جرام (⅛كجم) من البذور تمد الجسم بحوالى 60 % من كمية البروتين الموصى بها فى اليوم. بروتين بذور البطيخ يحتوى على العديد من الاحماض الامينيه الهامه وعلى رأسها الأرجنين والذى له فوائد صحيه عديده مثل تنظيم ضغط الدم ومعالجة امراض شرايين القلب كما يوجد التربتوفان والجلوتامك واليسين و الثيامين أيضا يوجد الاحماض الدهنيه مثل الأوليك والينوليك وتساعد الأحماض الأمينيه والدهنيه الموجوده فى بذور البطيخ على المحافظه على صحة الجلد ومنع ظهور التجاعيد الناتجه عن الشيخوخه وتبلغ نسبة الزيت فى بذور البطيخ حوالى 50%, كما يوجد العديد من العناصر المعدنيه الهامه والتى يحتاج اليها جسم الأنسان حيث ترتفع نسبة المغنسيوم الذى يساعد على تنظيم ضغط الدم وكذلك التمثيل الغذائى للكربوهيدرات وايضا له تأثير مفيد على مستوى السكر فى الدم كما يوجد بنسبه عاليه كل من الفوسفور والبوتاسيوم ايضا يوجد عناصر المنجنيز والزنك والحديد والكالسيوم. تحتوى بذور البطيخ على نسبه جيده من فيتامين (ب) الذى له اهميه كبيره فى تحويل الغذاء الى طاقه وكمقوى عام للجسم ويوجد فيتامين (ب) فى بذور البطيخ على صورة النياسين حيث ان تناول 4 جرام من بذور البطيخ تمد الجسم بحوالى 19% من الأحتياجات اليوميه من النياسين والذى له أهميه كبيره فى الحفاظ على سلامة الجهاز العصبى والهضمى وصحه الجلد كما تحتوى بذور البطيخ على نسبه معقوله من فيتامين (د). ويدخل زيت بذور البطيخ فى مستحضرات العنايه بالأطفال وكذلك مستحضرات التجميل الخاصه بالعنايه بالبشره فالدهون الموجوده فى بذور البطيخ تساعد على مرونة الجلد ومنع التجاعيد. كما نجد ان بذور الخيار تحتوى على كميه مرتفعه من اللينوليك والأوليك والبلميتك وهى من الأحماض الدهنيه غير المشبعه والتى تعتبر اساسيه لنمو الكائن
الحى ويستخدم زيت بذور الخيار فى صناعة الصابون وكريمات الوجه وزيوت التدليك ومستحضرات التجميل. ولبذور الشمام والقثاء فوائد كبيره حيث يحتوى زيت بذور الشمام على 90% احماض دهنيه غير
مشبعه وتصل نسبة الزيت فى كل من الشمام والقثاء الى 46% والبروتين الى 36% وزيت الشمام والقثاء ذهبى اللون لما يحتويه من مواد طبيه وغذائيه تكسبه هذا اللون وزيت بذور الشمام والقثاء مفيد جدا للذين يعانون من تراكم الدهون على الكبد كما انه يساعد على تنظيم ضغط الدم ومستوى السكر فى الدم, تناول بذور الشمام والقثاء يساعد على الحد من الشعور بالأرهاق كما يساعد على النوم الهادى والأسترخاء كما يخفف من حدة السعال واعراض الحساسيه الناتجه عن هبوب الرياح وحبوب اللقاح. بذور القرع العسلى والكوسه تحتوى على 35% بروتين ونسبة زيت تقدر بحوالى 37% تحتوى بذور القرع العسلى والكوسه على الأحماض الأمينيه الغير مشبعه مثل الأوليك والبلميتك وواللينوليك أيضا كما تحتوى على العناصر المعدنيه الهامه مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنسيوم والحديد والمنجنيزوالزنك والصوديوم والنحاس كما أنها غنيه بالفيتامينات الهامه مثل ( أ,ب, ج, د, ك ) وبذور القرع العسلى والكوسه لها فوائد عديده فى علاج بعض الأمراض والوقايه منها مثل مشاكل البروستاتا والمثانه ايضا تساعد على التخلص والقضاء على طفيليات الأمعاء, تناول بذور القرع العسلى والكوسه يساعد على التخلص من اعراض الأرهاق الشديد كما أن اكل بذور القرع
العسلى والكوسه يساعد على تقوية الذاكره كما يحافظ على صحة الجلد والبشره ويساعد على عدم حدوث تجاعيد الجلد الناتجه عن الشيخوخه وايضا يساعد على تنظيم ضغط الدم ومستوى الكولستيرول فى الدم وفى مناطق من العالم يستخدم زيت القرع العسلى فى اغراض التغذيه. أما بالنسبه الى بذور كوسة اللب الخشابى ( القرع العوام ) فأنها تحتوى على نسبه عاليه من الأحماضالدهنيه اللينوليك والبلميتك كما تحتوى على نسبه عاليه من البروتين تصل الى 35% وكذلك نسبة زيت تصل الى 42%. مما سبق يتضح لنا أن جميع بذور محاصيل القرعيات تتقارب وتتشابه فيما تحتويه من عناصر غذائيه تمت الأشاره اليها مع أختلاف نسبة كل عنصر من محصول لأخر كما يتضح لنا مدى أهمية بذور القرعيات كمصدر هام لكثير من عناصر التغذيه المهمه للأنسان خصوصا الاحماض الدهنيه الاساسيه الغير مشبعه والتى لايستطيع جسم الانسان تخليقها طبيعيا وأن تناول ⅛كجم من بذور البطيخ (لب سوبر) او الكوسه (لب أبيض) او القرع العوام (لب خشابى) او اى بذور من محصول اخر من القرعيات يستطيع أن يمد الجسم بكل مايحتاج اليه من عناصر غذائيه سواء مواد دهنيه او بروتينيه او فيتامينات او عناصر معدنيه
Subscribe to:
Posts (Atom)